Eating green peas sold on the bus and train? What is mixed in the beans? You will be surprised to know
রাজ্য
দ্যা হোয়াইট বাংলা ডিজিটাল ডেস্ক : বাসে অথবা ট্রেনে হকারদের কাছ থেকে সবুজ মটর খান। কখনও কি ভেবেছেন আপনি কি মটরই খাচ্ছেন।একটু খোঁজ খবর করতেই যা জানা গেল, যা জানলে আপনিও চমকে যাবেন।শিয়ালদহ বৈঠকখানা মার্কেটের এক দোকানদারকে জিজ্ঞেস করায় বলেন এত সবুজ মটর পাওয়া যাবে কোথায়? শীত গ্রীষ্ম সবসময় সবুজ মটর বিক্রি করছে হকাররা। তিনি জানান, কারিগররা মটরের সঙ্গে রং দিয়ে সবুজ মটর বানিয়ে দিচ্ছে, হকাররা বিক্রি করছে। সবুজ মটর সারাদিনে কত বিক্রি হয়? জানতে চাইলে হাওড়া ট্রেনের এক হকারের বক্তব্য,- সারাদিনে তিনি ফেরি করে চার থেকে পাঁচ কেজি সবুজ মটর বিক্রি করেন। ছোটো প্যাকেটের দাম ৫ টাকা, বড়ো প্যাকেটের দাম ১০ টাকা। শিয়ালদা শাখার এক হকারের বক্তব্য, প্রকৃত সবুজ মটরের রং এতটা গাঢ় হয় না। মটর মূলত শীতকালে পাওয়া যায়। দামও বেশি। এমনিতে কাঁচা মটর শুঁটিকে শুকিয়ে রং করে বিশেষ পদ্ধতিতে সবুজ মটর তৈরি করে। যার ফলে হলুদ ভাজা মটরের থেকে এই সবুজ মটর দাঁতে দিলে সহজেই ভেঙে যায়। কলকাতা এবং জেলাগুলিতে রং করা এমন সবুজ মটর প্রতিদিন কয়েকশোকেজি বিক্রি হচ্ছে। আর সেই মটর গুলিতে যে সবুজ রং মেশানো হয়, সেগুলি আসলে ফুড কালার নয়, বরং শিল্পে ব্যবহৃত রং বা ইন্ডাস্ট্রিয়াল কালার। বড়ো থেকে ছোটো সকলেই কিনে খায়। এই বিষয়ে পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞেস করায় তিনি বলেন, সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন,ফসফরাস,ফোলেট এবং ভিটামিন এ ,কে এবং সি রয়েছে।এর প্রোটিন মানুষের দেহের ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে। তার সঙ্গে পেশী শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। রং করা মটর খেলে মানুষের পরিপাকে সমস্যা তৈরি হয়।পেট খারাপ হতে পারে। কৃত্রিম রং থেকে ক্যানসারের মতো মারণ রোগ হতে পারে।’
