, Beuli dal with shrimp recipe
দ্যা হোয়াইট বাংলা ডিজিটাল ডেস্ক :শীতকাল যেতেই বসেছে। আসছে গরমকাল আর গরমকাল মানেই হাল্কা খাওয়া দাওয়া। গরমকালে দুপুরে গরম গরম ভাত সঙ্গে ডাল, ভাজা থাকলেই খাওয়া জমে যায়। ডালের মধ্যে বিউলির ডাল সেরা বলাইবাহুল্য। বিউলির ডাল-আলু পোস্ত এই চেনা খাবার থেকে বেরিয়ে, বিউলির ডালের অন্য নতুন রেসিপি নিয়ে এসেছি এবার। যা খেলে মাংস, মাছ খাওয়া ভুলে যাবেন। কুচো চিংড়ি মাছ দিয়ে আমিষ বিউলির ডালের পদ। রইল রেসিপি। কি কি লাগবে দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
বিউলির ডাল – ৩০০ গ্রাম
কুচো চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – আধ কাপ
আদা-রসুন বাটা- দু টেবিল চামচ
একটি টোম্যাটো কুচি
কাঁচা লঙ্কা – ৫টি
হলুদ গুঁড়ো – এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – এক চা চামচ
শুকনো লঙ্কা – একটি
ভাজা মৌরি- এক টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো- এক চা চামচ
সর্ষের তেল – পরিমাণ মতো
নুন-চিনি – স্বাদ মতো
রান্নার প্রণালী: প্রথমে বিউলির ডাল ভেজে নিন। ভাজা বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এ বার একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়িমাছগুলো নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে সেই তেলেই মৌরি ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। হাল্কা লাল হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও টোম্যাটো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলার থেকে তেল ছাড়লে তাতে উপকরণে দেওয়া যতরকম গুঁড়ো মশলা আছে সব দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ভালো করে কষানো হলে শেষে ভাজা চিংড়িগুলি দিয়ে দিন। তারপর সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট কড়াই ঢাকা দিয়ে রাকুন। তারপর ঢাকনা খুলে দেখেন যে ডাল ঘন হয়ে গেছে, তাহলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি দিয়ে বিউলির ডাল।
